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搶敗食物學原理（2版）熱賣好物

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商品訊息功能:

內容簡介: 於時代進步的潮流中，國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求，更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化，並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。
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本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的，而後依照食物之基本分類，包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等，分章詳細說明其基本構 造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類，陳述不同儲藏方式對於蔬果保鮮與油脂品質的影響；且專章介紹〈烘焙類製 品〉及〈發酵類食品〉之原理、製作方法與步驟。而於〈飲料〉一章中，取最常見且最為國人喜愛的茶與咖啡作為代表，介紹其種類、成分、製造過程、沖泡方法、 包裝與儲存方式對於品質的影響。

本書除介紹食物基本原理外，更結合相關法規及作業規範，期以完整及全面性的介紹，讓讀者了解現今食品加工產業趨勢，與食品對於生活的重要性。
博客來
改版重點：

?將資料重點化、增加標題、圖片及統整表格，讓讀者更易消化吸收。
?以最新版（第七版）「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」作為修訂的依據。
?新增酵素變性糊精內容、葉綠素分解反應之流程、咖啡沖泡器具與使用方法；更新每日飲食指南、國民飲食指標、市售包裝食品營養標示方式及規範、HACCP制度等內容。
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  作者： 程修和    新功能介紹
• 出版社：華都文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/05/15
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

菲律賓渡輪失火 驚險逃生全都錄

8月15日菲律賓中部港口發生渡輪失火，大火延燒了7個小時，有2名工作人員因試圖滅火而受傷，所幸當時船上544名乘客都已下船，沒有人因此死亡。

濃濃黑煙滾滾而出，船艙內不停竄出猩紅色的火舌，船頂的4人正在想辦法逃生，其中2人差點滑落，眼見火勢越加不受控制，最後一人乾脆直接跳海逃生。菲律賓海岸防衛隊表示，渡輪「讚嘆之星號」8月15日凌晨抵達歐莫克市港口，30分鐘後突然起火，火勢極其兇猛，燒了7個小時還是無法撲滅，起火原因仍有待調查。7月初，歐莫克市港口也曾發生渡船翻覆意外，造成61人死亡。（民視新聞綜合報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/菲律賓渡輪失火-驚險逃生全都錄-111558737.html

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